Участок приготовления рассола

Посолка является обязательным элементом производства мягких рассольных, полутвердых и твердых сыров. Необходимый объем рассола можно определить по количеству сырных головок и дней посола, в зависимости от типа сыра. Небольшое количество рассола готовят в одной ванне, где происходит наведение рассола и пастеризация. В больших объемах рассол наводят в ванне, а пастеризацию и охлаждение в пастеризационно-охладительной установке.
Рассол – корозионно активная среда, поэтому оборудование для приготовления рассола изготавливается из специализированной стали AISI 316Ti.

Установки пастеризационно-охладительные
для рассола (ПОУ П/3-Р)

Назначение:
- нагрев, пастеризация и охлаждение рассола в непрерывном тонкослойном закрытом потоке при автоматическом контроле и регулировании технологического процесса.

ПОУ для рассола

Выполняемые операции:
- подогрев продукта до температуры пастеризации 76-80°С;
- охлаждение продукта до температуры хранения 4-6°С.
Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеПОУ-1000РПОУ-3000РПОУ-5000Р
Производительность, л/ч100030005000
Теплоносительгорячая вода, нагреваемая паромгорячая вода, нагреваемая паромгорячая вода, нагреваемая паром
Расход пара, кг/час3090150
Давление пара, МПа0,2-0,30,2-0,30,2-0,3
Установленная мощность, кВт2,573,33,3
Хладоносительледяная водаледяная водаледяная вода
Расход ледяной воды, м32-36-910-15
Давление ледяной воды, МПа0,2-0,30,2-0,30,2-0,3
Температура ледяной воды, °С1-21-21-2
Потребление холода, кВт2266110
Выдержка продукта, сек20-2520-2520-25
Длина, мм200022002500
Ширина, мм135014001500
Высота, мм190019001900
Масса, кг90010501200

Аппаратурно-технологическая схема установки

Охладители рассола

Назначение:
- охлаждение рассола (или сходных с ним по составу продуктов) в непрерывном тонкослойном закрытом потоке.
Технические характеристики

Нажать для раскрытия
Производительность, л/ч10003000
Температура продукта, °С:
- на входе в теплообменникот + 35
до + 40
от + 35
до + 40
- на выходе из теплообменникаОт + 4 до + 6От + 4 до + 6
Хладоносительледяная водаледяная вода
Температура хладоносителя, °Сот + 1 до + 2от + 1 до + 2
Расход хладоносителя, м32 – 39 – 12
Давление хладносителя, МПа0,2 – 0,30,2 – 0,3
Холодопотребление (отводимое тепло), кВт, не более44132
Материал пластинAISI 316AISI 316
Рабочее давление в теплообменнике, МПа0,30,3
Присоединительные патрубки, DN, мм3232

Ванны для приготовления рассола ВСМ

Назначение:
- приготовление и подогрев рассола.

Технические характеристики ВСМ-П

Нажать для раскрытия
МаркаВСМ-0,2ПВСМ-0,35ПВСМ-0,63ПВСМ-1,0П
Вместимость, м3
- рабочая0,200,350,631,00
- геометрическая0,350,500,881,25
Частота вращения мешалки, об/мин1500150015001500
Установленная мощность, кВт1,51,51,51,5
Теплоносительпарпарпарпар
Давление теплоносителя рабочее, МПа (кгс/см2), не менее0,3 (3,0)0,3 (3,0)0,3 (3,0)0,3 (3,0)
Давление поступающих моющих растворов, МПа (кгс/см2), не менее0,2…0,3 (2,0…3,0)0,2…0,3 (2,0…3,0)0,2…0,3 (2,0…3,0)0,2…0,3 (2,0…3,0)
Расход пара , кг/час, не более5080130200
Основной материалсталь AISI 316сталь AISI 316сталь AISI 316сталь AISI 316

Насос центробежный для жидких пищевых продуктов ОНЦ 2

Назначение:
- перекачивание рассола и сходных с ним по вязкости и химической активности пищевых продуктов температурой не выше плюс 90°С.
Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ТипОНЦ 2-6,3/12ОНЦ 2-10/24
Подача, м36,310
Напор, м12,524
Кавитационный запас, м, не более44
КПД, %, не менее5050
Диаметр входного и выходного патрубков, мм3232
Тип электродвигателяАИР 80В2У3АИР 80В2У3
Мощность, кВт2,22,2
Число оборотов электродвигателя, об/мин30003000
Номинальное напряжение, В380±10%380±10%
Материал проточной частисталь AISI 316сталь AISI 316

Фильтр

Назначение:
- фильтрование жидкостей от твердых включений и механического загрязнения.
Технические характеристики

Нажать для раскрытия
Технические характеристики
Производительность по насосу, м310
Давление, м30,3
Диаметр патрубков, мм32
Рабочее положение фильтрагоризонтальное
Масса, кг5,5
Материал элемента фильтрующегоперфолист S=1 RV 1,1-2,0
Основной материалсталь AISI 316

Индивидуальный подход

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Контроль качества

Все оборудование проходит контроль качества на всех этапах технологического процесса

Доставка

Доставим заказ в любую точку мира

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)