Оборудование для заквасочного отделения

Приготовление лабораторной и производственной закваски должно производиться строго в соответствии с «Инструкцией по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности».

При приготовлении закваски на пастеризованном молоке весь процесс ее приготовления (пастеризация, охлаждение молока до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание и охлаждение закваски) должен производиться в одной емкости. Лабораторную и производственную закваски можно готовить на цельном или обезжиренном молоке.

Конструкторами "Оскон" разработана большая номенклатура заквасочников с ушатами и заквасочников емкостного типа от 0,012 м3 до 3,2 м3.

Заквасочники с ушатами

Назначение:
- приготовление закваски.

Оборудование для заквасочного отделения
Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеВЗ-0,03ПВЗ-0,04ПВЗ-0,08ПВЗ-0,012ПВЗ-0,048ПВЗ-0,06ПВЗ-0,075П
Объем, м30,030,040,080,0120,0480,060,075
Объем ушата, м3/кол-во ушатов, шт.0,01/30,02/20,04/20,003/40,012/40,015/40,025/3
Расход пара, кг/ч30303030303030
Длина, мм10447341100894134413441043
Ширина, мм635662562535634634635
Высота, мм80091510108008008001050
Масса, кг858512082128140107


ОбозначениеВЗ-0,012ЭВЗ-0,03ЭВЗ-0,01ЭВЗ-0,075Э
Объем, м30,0120,030,010,075
Объем ушата, м3/кол-во ушатов, шт.0,003/40,01/30,005/20,025/3
Мощность ТЭНов, кВт7,67,67,618
Длина, мм89410447101345
Ширина, мм535635700750
Высота, мм800800850820
Масса, кг8510075160


Особенности конструкции
- * водяная рубашка;
- барботер или ТЭНЫ;
- теплоноситель - пар.
* - возможно изготовление со змеевиком охлаждения ледяной водой.

Заквасочники

Назначение:
- приготовление закваски.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия

ПАРОВЫЕ

ОбозначениеВЗ-0,1ПВЗ-0,2ПВЗ-0,35ПВЗ-0,63ПВЗ-1,0ПВЗ-1,5ПВЗ-2,0ПВЗ-2,5ПВЗ-3,2П
Объем, м30,10,20,350,631,01,52,02,53,2
Перемешивающее устройствоМешалка лопастного типаМешалка лопастного типаМешалка лопастного типаМешалка лопастного типаМешалка рамного типаМешалка рамного типаМешалка рамного типаМешалка рамного типаМешалка рамного типа
Частота вращения мешалки, об/мин282828282818181818
Мощность привода, кВт0,180,180,180,180,750,750,750,750,75
Расход пара, кг/ч5050801102002303608001000
Длина, мм87011001250155017301730169019301930
Ширина, мм7649301090121015301530157018001800
Высота, мм113512201240144016652300242023002720
Масса, кг20027035543556066295011001200

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ

ОбозначениеВЗ-0,1ЭВЗ-0,2ЭВЗ-0,35ЭВЗ-0,63Э
Объем, м30,10,20,350,63
Перемешивающее устройствоМешалка лопастного типаМешалка лопастного типаМешалка лопастного типаМешалка лопастного типа
Частота вращения мешалки, об/мин28282828
Мощность привода, кВт0,180,180,180,18
Мощность ТЭНов, кВт27362754
Длина, мм1090123013301550
Ширина, мм910112011001250
Высота, мм1170155014801730
Масса, кг250235330450

Особенности конструкции
- водяная рубашка;
- трубчатый змеевик подачи хладоносиетля;
- барботер для подачи пара в рубашку или ТЭНЫ;
- герметичный люк;
- хладоноситель - ледяная вода или пропиленгликоль;
- теплоноситель - пар;
- средство измерения объема - датчик уровня.

Устройство
Все детали заквасочников, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, 316 - аналогов отечественной стали 12Х 18Н 10Т. Снаружи заквасочники облицованы шлифованной нержавеющей сталью.Имеются заквасочники, где приготовление закваски идет порционно в ушатах.
Использование различных способов нагрева продукта и поддержание температуры сквашивания (паровой барботер, паровой змеевик, ТЭНы, комбинированный нагрев) позволяют выбрать тип оборудования наиболее приемлемый в конкретном производстве. Заквасочники оборудованы эффективными мешалками, В качестве привода используются импортные мотор-редукторы, не требующие сложного ухода, высоконадежные и сокращающие время на их обслуживание. Для контроля уровня заливаемого продукта, заквасочники могут комплектоваться линейками мерными или датчиками верхнего уровня.

Заквасочники закрытого типа представляют наибольший интерес. Они оборудованы люком, предотвращающим попадание посторонней микрофлоры в процессе сквашивания. Установка моющих головок в них позволяет производить циркуляционную мойку оборудования с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм. Применение совмещенного змеевика в водяной рубашке для нагрева и охлаждения позволяет сократить выделения пара в помещение заквасочной и сократить потребление теплоносителя за счет возврата конденсата в котел.

Поддержание заданных параметров обеспечивается одновременным контролем температуры воды в рубашке и в продукте. Система автоматики в пультах управления, поставляемых к заквасочнику, собрана на современной элементной базе. Все заквасочники комплектуются надежными электровентилями подачи пара и ледяной воды импортного производства. Данный вид оборудования имеет декларацию о соответствии.

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Публикации

Более подробную информацию о новинках нашего оборудования можно получить на странице Публикации.

Индивидуальный подход

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Контроль качества

Все оборудование проходит контроль качества на всех этапах технологического процесса

Доставка

Доставим заказ в любую точку мира

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)