Оборудование для производства сыров

"Оскон" разрабатывает и изготавливает технологические комплекты сыродельного оборудования для мини - заводов, крупных молочных заводов и для специализированных сыродельных заводов, а также отдельные единицы оборудования.

Материал, применяемый для изготовления деталей оборудования соприкасающихся с продуктом - нержавеющая сталь 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72 или аналогичная сталь зарубежных производителей AISI304.

Наружные поверхности оборудования и опоры выполнены из нержавеющей стали. Оборудование оснащено системой автоматического контроля и управления процессом.

Сыроизготовители

Назначение:
- свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия

ОбозначениеСИ-5,0СИ-10,0
Объем, м35,010,0
Установленная мощность электропривода, кВт4,04,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/минОт 4 до 20,0От 4 до 20,0
Теплоносительгорячая вода t=95…97°Сгорячая вода t=95…97°С
Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/см2), не более0,3 (3,0)0,3 (3,0)
Отбор сывороткичерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное сито
Опорожнениечерез донный клапанчерез донный клапан
Диаметр патрубка слива зерна, мм100125
Длина, мм34004100
Ширина, мм23502500
Высота, мм27003100
Масса, кг16002500

Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры свертывания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Устройство
Сыроизготовитель представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

Сыроизготовители сверху закрыты конической крышей, на которой расположены привод режуще-вымешивающего инструмента, а также два люка: технологический и люк для ремонта. Внутри под крышей расположены моющие головки для полной санитарной обработки аппарата.

Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще - вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.

В сыроизготовителях для нагрева продукта используется горячая вода, которая подается в змеевик, расположенный на стенках ванны внутренней. Подача воды от узла подготовки горячей воды позволяет автоматизировать подогрев продукта до заданной температуры.

Сыроизготовители оснащены датчиком уровня заполнения продукта, датчиком температуры продукта, частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.

Отбор сыворотки в сыроизготовителях производится через встроенное выдвижное сито, что позволяет значительно уменьшить геометрический объем и при необходимости вести процесс не останавливая вращения режуще-вымешивающего инструмента.

Оборудование имеет декларацию о соответствии.

Особенности конструкции:
- емкость закрытого типа;
- универсальный режуще-вымешивающий инструмент (РВИ);
- плавная регулировка скорости вращения РВИ;
- регулировка скорости нагрева продукта;
- полное опорожнение емкости;
- подключение к CIP-мойке;
- полуавтоматический режим выполнения технологических операций;
- возможность автоматизации.

Преимущества:

  1. Оптимальное решение автоматизации процессов;
  2. Автоматизация процессов мойки;
  3. Удобство обслуживания;
  4. Надежность и долговечность;
  5. Современный дизайн.
Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Сыродельные ванны (электронагрев) от 100 л до 500 л

Назначение:
- тепловая обработка молока и выработка сырного зерна при производстве сыров.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеСВ-0,1ЭСВ-0,2ЭСВ-0,35ЭСВ-0,5Э
Объем, м30,10,20,350,5
Установленная мощность электронагревателей, кВт27272727
Рабочее давление в ванне внутренней и рубашкепод наливпод наливпод наливпод налив
Хладоносительпроточная вода с температурой 4…6 °Спроточная вода с температурой 4…6 °Спроточная вода с температурой 4…6 °Спроточная вода с температурой 4…6 °С
Длина, мм950110016651665
Ширина, мм68083011751175
Высота, мм1475161518151815

Устройство
Ванна представляет собой трехстенную теплоизолированную емкость, состоящей из ванны внутренней, рубашки, теплоизоляции, облицовки. Для нагрева воды в рубашке имеется блок электронагревателей. Съемные крышки ванны не имеют крепления и устанавливаются внахлест. Ванна устанавливается на регулируемые опоры. Над ванной на опоре установлен мотор-редуктор с рычагом для навешивания сменного инструмента. Комплект быстросъемного режуще-вымешивающего инструмента служит для разрезки и вымешивания зерна.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Сыродельные ванны

Назначение:
- выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеСВ-0,6СВ-1,0СВ-2,0СВ-2,5СВ-5,0СВ-10,0
Объем, м30,61,02,02,55,010,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт1,51,52,22,24,04,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/минОт 4 до 23,8От 4 до 23,8От 4 до 20,0От 4 до 20,0От 4 до 20,0От 4 до 20,0
Расположение приводанижнеенижнеенижнеенижнееверхнееверхнее
Теплоносительпарпарпарпарпаргорячая вода
Расход пара, кг304070100210-
Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/см2), не более-----0,03 (3,0)
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более0,07 (0,7)0,07 (0,7)0,07 (0,7)0,07 (0,7)0,07 (0,7)-
Отбор сывороткичерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное ситочерез встроенное подвижное сито
Опорожнение ванныпри помощи ручного устройства опрокидыванияпри помощи ручного устройства опрокидываниянаклон ванны с помощью пневмоцилиндранаклон ванны с помощью пневмоцилиндрачерез донный патрубокчерез донный патрубок
Диаметр патрубка слива зерна, мм80808080100100
Длина, мм174017402650265032003850
Ширина, мм108010801630163021002500
Высота, мм195022502100226027003000
Масса, кг47053075082017003100

Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры свертывания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.

Устройство
Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.

В сыродельных ваннах объемом до 5 м3 привод режуще-вымешивающего инструмента расположен под ванной на специальной опорной площадке. На площадке также расположено устройство ручного опрокидывания для полного слива зерна из ванны.
В сыродельных ваннах объемом 5м3 привод расположен сверху на опоре, а дно выполнено в форме конуса со смещенным центром, что обеспечивает полный слив продукта за короткое время.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.

Для нагрева продукта в сыродельных ваннах используется паровой барботер и орошение стенок внутренней ванны водой, чтобы не было пригара. Заполнение продукта в сыродельной ванне ведется по мерной линейке через открытое верхнее зеркало.

Отбор сыворотки в сыродельных ваннах объемом до 5 м3 производится через навесное сито, а в ваннах объемом 5 м3 - через встроенное выдвижное сито.

Для контроля температуры в днище ванны установлен датчик температуры. Показывающий прибор выведен на пульт управления.

Электропривод режуще-вымешивающего инструмента оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Преимущества:

  1. Оптимальное решение автоматизации процессов;
  2. Автоматизация процессов мойки;
  3. Удобство обслуживания;
  4. Надежность и долговечность;
  5. Современный дизайн.
Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Прессы для сыра

Назначение:
- прессование сыров.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеПС-12ПС-18*ПС-24
Количество одновременно прессуемых головок сыра, шт.121824
Количество секций, шт.234
Максимальное давление сжатого воздуха, МПа (кгс/см2)0,6 (6,0)0,6 (6,0)0,6 (6,0)
Расход воздуха, м3/ч0,20,150,1
Длина, мм8308601725
Ширина, мм500500500
Высота, мм283023102830
Масса, кг385225700

* Пресс предназначен для малого голландского круглого сыра.

Устройство
Пресс состоит из двух, трех или четырех рабочих секций. В секциях расположены прессующие полки, на которые устанавливаются формы с сыром. Полки соединены между собой стяжками и имеют направляющие, которые скользят по вертикальным цилиндрическим стойкам.

Пневматическая система пресса обеспечивает подачу сжатого воздуха в пневмоцилиндры, подъем и опускание полок, а также усилие прессования.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Преимущества:

- пневматика фирмы "Камоцци" и "Festa".

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Отделитель сыворотки

Назначение:
- отделение сыворотки при формовании насыпью.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
Производительность, м3/час2550
Количество барабанов, шт12
Частота вращения барабана, об/мин2828
Мощность привода, кВт0,550,55
Установленная мощность, кВт0,551,1
Длина, мм17501600
Ширина, мм10001450
Высота, мм18001660
Масса, кг110145

Устройство
Отделитель представляет собой перфорированный цилиндрический барабан. Ось барабана через муфту закреплена с приводом. Барабан вращается в корпусе, который служит для сбора сыворотки.

Корпус шарнирно закреплен на раме, на которой имеется механизм регулировки угла наклона барабана, что позволяет изменять содержание сыворотки в зерне. Отделители сыворотки бывают одно- и двухбарабанные.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Преимущества:

  • механизм регулировки угла наклона барабана
Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Аппараты формовочные

Назначение:
- формование пласта;
- разрезка сырного пласта на бруски заданных размеров. Аппараты по способу разрезки и выгрузки пласта разделяются на ручные и механизированные.

Аппарат ручного действия;

Устройство
Аппарат ручного действия состоит из ванны, установленной на тележку и пресса каркасной конструкции с пневмоцилиндрами и направляющими для тележки. Ванна по направляющим подается к ванне сыродельной, заполняется и закатывается под пресс.

После отбора сыворотки и подпрессовки пласта ванна выкатывается из под пресса и пласт вручную разрезается на бруски.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Аппарат механизированный

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
ОбозначениеАФ-80АФ-100АФ-200АФ-250АФ-500АФ-1000
Вместимость по сырной массе, кг801002002505001000
Вместимость геометрическая, м30,270,320,680,883,86,5
Способ разрезки и выгрузки пластаручнойручнойручнойручнойпневмоприводпневмопривод
Давление воздуха при пресссовании, МПа (кгс/см2)0,1-0,2 (1,0-2,0)0,1-0,2 (1,0-2,0)0,1-0,2 (1,0-2,0)0,1-0,2 (1,0-2,0)0,1-0,2 (1,0-2,0)0,1-0,2 (1,0-2,0)
Давление воздуха при выдвижении дна и разрезке пласта, МПа (кгс/см2)0,4-0,6 (4,0-6,0)0,4-0,6 (4,0-6,0)0,4-0,6 (4,0-6,0)0,4-0,6 (4,0-6,0)0,4-0,6 (4,0-6,0)0,4-0,6 (4,0-6,0)
Длина, мм169017703100385053207720
Ширина, мм114011401260126019152450
Высота, мм168016801550155024002400
Масса, кг16520531037017002600

Устройство
Аппарат формовочный механизированный представляет собой корпус, установленный на опоры, с двумя колонами и поперечной балкой, на которой шарнирно закреплен пневмоцилиндр стенки - ножа. На бортах корпуса установлены траверсы с пневмоцилиндрами и прижимами, которые передвигаются вручную. Выдвижное дно состоит из плит каркасной конструкции с перфолистом, которые соединяются между собой кронштейнами.

Привод выдвижения дна пневматический. Для управления процессами в аппарате используется контроллер, который принимает сигналы с магнитных датчиков пневмоцилиндров, обрабатывает их и выдает соответствующие сигналы на исполнительное реле согласно программе.

Оборудование имеет сертификат соответствия.

Преимущества:

  1. Оптимальное решение автоматизации процессов;
  2. Удобство обслуживания;
  3. Надежность и долговечность;
  4. Современный дизайн.
Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Установка плавления сырной массы

Назначение:
- измельчение сырной массы после чеддеризации;
- плавление сырной массы.

Технические характеристики

Нажать для раскрытия
Технические характеристики
Объем, л:
- геометрический170
- рабочий100
Объем загружаемого сыра, л, не более100
Частота вращения мешалки, об/мин46,7
Мощность электродвигателя привода мешалки, кВт0,75
Частота вращения ножей куттерных, об/мин1500
Мощность электродвигателя ножей куттерных, кВт3
Ножи куттерные (2 шт)FRE-120
Теплоносительпар или горячая вода
Давление теплоносителя, МПа, не более0,3
Длина, мм1260
Ширина, мм1320
Высота, мм1775
Масса, кг270

Технологические операции:
- загрузка сыра;
- перемешивание;
- плавление;
- разгрузка.

Устройство

Установка представляет собой установленный на раме бункер с рубашкой, мешалкой, откидной крышкой с приводом мешалки и установленными на дне бункера ножами с приводом. Бункер установлен в подшипниках и с помощью ручного привода имеет возможность поворачиваться из вертикального положения в горизонтальное и наоборот.

В нижней части рамы установлены штуцера входа и выхода теплоносителя, которые соединены с рубашкой бункера гибкими рукавами. Для контроля за температурой сыра на крышке бункера установлен датчик температуры. Перемешивание сыра производится ножами при вертикальном положении бункера, плавление при горизонтальном положении бункера с подачей пара в рубашку бункера.

Детали установки выполнены из стали 12Х18Н10Т или аналогичных марок нержавеющих сталей зарубежной поставки, разрешенной Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами.

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Публикации

Более подробную информацию о новинках нашего оборудования можно получить на странице Публикации.

Фотогалерея


Индивидуальный подход

Разработаем и изготовим оборудование по Вашему желанию

Контроль качества

Все оборудование проходит контроль качества на всех этапах технологического процесса

Доставка

Доставим заказ в любую точку мира

Вас могут заинтересовать?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)