Меню
Меню
Назначение:
- приготовление и пастеризация смеси при производстве мороженого, йогурта;
- растворение сухих компонентов.
Способ нагрева:
- паровой барботер и водяная рубашка.
Технологические операции:
- заполнение ванны продуктом;
- подогрев продукта;
- внесение сухих компонентов;
- перемешивание;
- пастеризация смеси;
- слив готовой смеси.
Особенности конструкции ВСМ-В
- ленточный змеевик;
- теплоноситель - горячая вода;
- мешалка пропеллерного типа, частота вращения 1500 об/мин;
- подключение к CIP-мойке;
- средство измерения объема - мерная линейка
Назначение:
- приготовление и пастеризация смеси при производстве мороженого, йогурта;
- растворение сухих компонентов.
Способ нагрева:
- горячая вода с температурой 95-97°С
Технологические операции:
- заполнение ванны продуктом;
- подогрев продукта;
- внесение сухих компонентов;
- перемешивание;
- пастеризация смеси;
- слив готовой смеси.
Особенности конструкции ВСМ-В
- ленточный змеевик;
- теплоноситель - горячая вода;
- мешалка пропеллерного типа, частота вращения 1500 об/мин;
- подключение к CIP-мойке;
- средство измерения объема - мерная линейка
Назначение:
- пастеризация смеси мороженого.
Применение порционной пастеризации, в отличие от пастеризации в потоке, придает готовому продукту "ореховый" привкус (пастеризации). Кроме того, применение данного вида оборудования совместно с поточным производством смеси мороженого позволяет производить в небольших объемах эксклюзивные сорта смеси, а также производить отладку рецептур и технологических режимов для новых видов мороженого, выпускаемого по ТУ.
Пастеризатор змеевиковый отличается интенсивным перемешиванием продукта, вследствие чего происходит выравнивание температуры по всей массе, при этом нагрев продукта производится как через стенки ванны, так и через змеевиковую мешалку.
Особенности конструкции:
- водяная рубашка;
- подача пара в барботер и перемешивающее устройство;
- перемешивающее устройство-вращающийся трубчатый змеевик.
Назначение:
- нормализация сливок при производстве масла методом преобразования высокожирных сливок.
Технологические операции:
- заполнение ванны продуктом;
- перемешивание продукта;
- нормализация продукта;
- охлаждение или подогрев продукта.
Особенности конструкции
- водяная рубашка;
- барботер для подачи пара в рубашку;
- нижнее расположение привода;
- теплоноситель - пар;
- рамная мешалка, частота вращения 23 об/мин.
Назначение:
- приготовление закваски.
Перемешивающее устройство:
- мешалка лопастного типа.
Особенности конструкции
- водяная рубашка;
- трубчатый змеевик подачи хладоносиетля;
- ТЭНЫ;
- герметичный люк;
- хладоноситель - ледяная вода или пропиленгликоль;
- теплоноситель - горячая вода;
- средство измерения объема - датчик уровня.
Назначение:
- приготовление закваски.
Перемешивающее устройство:
- мешалка рамного типа.
Особенности конструкции
- водяная рубашка;
- трубчатый змеевик подачи хладоносиетля;
- барботер для подачи пара в рубашку;
- герметичный люк;
- хладоноситель - ледяная вода или пропиленгликоль;
- теплоноситель - пар;
- средство измерения объема - датчик уровня.
