Назначение:
- тепловая обработка молока и выработка сырного зерна при производстве сыров.
Хладоноситель:
проточная вода с температурой 4…6 °С
Устройство
Ванна представляет собой трехстенную теплоизолированную емкость, состоящую из ванны внутренней, рубашки, теплоизоляции, облицовки. Для нагрева воды в рубашке имеется блок электронагревателей. Съемные крышки ванны не имеют крепления и устанавливаются «внахлест». Ванна устанавливается на регулируемые опоры. Над ванной на опоре установлен мотор-редуктор с рычагом для навешивания сменного инструмента. Комплект быстросъемного режуще-вымешивающего инструмента служит для разрезки и вымешивания зерна. Датчик температуры продукта закрепляется в опоре с помощью винта в нужном положении.
Обозначение | СВ-0,1Э | СВ-0,2Э | СВ-0,35Э | СВ-0,5Э |
Объем, м³ | 0,1 | 0,2 | 0,35 | 0,5 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | 4 … 20 | 4 … 20 | 4 … 20 | 4 … 20 |
Установленная мощность электронагревателей, кВт | 24 | 24 | 36 | 36 |
Рабочее давление в ванне внутренней и рубашке | под налив | под налив | под налив | под налив |
Длина, мм | 1100 | 1235 | 1475 | 1475 |
Ширина, мм | 680 | 830 | 1175 | 1175 |
Высота, мм | 1805 | 2035 | 1860 | 2035 |
Назначение:
- тепловая обработка молока и выработка сырного зерна при производстве сыров.
Устройство
Ванна представляет собой трехстенную теплоизолированную емкость, состоящую из ванны внутренней, рубашки, теплоизоляции, облицовки. Для нагрева воды в рубашке имеется паровой барботер. Съемные крышки ванны не имеют крепления и устанавливаются «внахлест». Ванна устанавливается на регулируемые опоры. Над ванной на опоре установлен мотор-редуктор с рычагом для навешивания сменного инструмента. Комплект быстросъемного режуще-вымешивающего инструмента служит для разрезки и вымешивания зерна.
Обозначение | СВ-0,1П | СВ-0,2П | СВ-0,35П | СВ-0,5П |
Объем, м³ | 0,1 | 0,2 | 0,35 | 0,5 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | 4…20 | 4…20 | 4…20 | 4…20 |
Мощность привода, кВт | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 |
Назначение:
- тепловая обработка молока и выработка сырного зерна при производстве сыров.
Устройство
Ванна представляет собой трехстенную теплоизолированную емкость, состоящую из ванны внутренней, рубашки, теплоизоляции, облицовки. Для нагрева воды в рубашке имеется блок электронагревателей. Съемные крышки ванны не имеют крепления и устанавливаются «внахлест». Ванна устанавливается на регулируемые опоры. Над ванной на опоре установлен мотор-редуктор с рычагом для навешивания сменного инструмента. Комплект быстросъемного режуще-вымешивающего инструмента служит для разрезки и вымешивания зерна. Датчик температуры продукта закрепляется в опоре с помощью винта в нужном положении.
Обозначение | СВ-0,5 | СВ-1,0 |
Объем, м³ | 0,5 | 1,0 |
Установленная мощность электродвигателя, кВт | 1,5 | 1,5 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | От 4 до 24 | От 4 до 24 |
Расположение привода | нижнее | нижнее |
Установленная мощность электронагревателей, кВт | 54 | 72 |
Отбор сыворотки | через навесное сито | через навесное сито |
Опорожнение ванны | наклон ванны с помощью пневмоцилиндра | наклон ванны с помощью пневмоцилиндра |
Диаметр патрубка слива зерна, мм | 80 | 80 |
Длина, мм | 1890 | 2170 |
Ширина, мм | 1480 | 1610 |
Высота, мм | 1545 | 1745 |
Масса, кг | 550 | 680 |
Назначение:
- выработка сырного зерна при производстве сыров.
Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры сквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.
Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.
В сыродельных ваннах объемом до 5 м3 привод режуще-вымешивающего инструмента расположен под ванной на специальной опорной площадке. На площадке также расположено устройство опрокидывания для полного слива зерна из ванны.
В сыродельных ваннах объемом 5м3 привод расположен сверху на опоре, а дно выполнено в форме конуса со смещенным центром, что обеспечивает полный слив продукта за короткое время.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.
Для нагрева продукта в сыродельных ваннах используется паровой барботер и орошение стенок внутренней ванны водой, чтобы не было пригара. Заполнение продукта в сыродельной ванне ведется по мерной линейке через открытое верхнее зеркало.
Отбор сыворотки в сыродельных ваннах производится через навесное сито.
Для контроля температуры в днище ванны установлен датчик температуры. Показывающий прибор выведен на пульт управления.
Электропривод режуще-вымешивающего инструмента оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.
Объем, м3 | 0,6 | 1,0 | 2,0 | 2,5 | 5,0 |
Установленная мощность электродвигателя, кВт | 1,5 | 1,5 | 2,2 | 2,2 | 4,0 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | От 4 до 24 | От 4 до 24 | От 4 до 24 | От 4 до 24 | От 4 до 20,0 |
нижнее | нижнее | нижнее | нижнее | верхнее | |
пар | пар | пар | пар | пар | |
Расход пара, кг | 25 | 40 | 70 | 100 | 210 |
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более | 0,07 (0,7) | 0,07 (0,7) | 0,07 (0,7) | 0,07 (0,7) | 0,07 (0,7) |
Отбор сыворотки | через навесное сито | через навесное сито | через навесное сито | через навесное сито | через навесное сито |
Опорожнение ванны | 80 | 80 | 80 | 80 | 100 |
Длина, мм | 1890 | 2185 | 2650 | 2650 | 3200 |
Ширина, мм | 1080 | 1265 | 1645 | 1645 | 2100 |
Высота, мм | 1950 | 2090 | 2180 | 2350 | 2700 |
Масса, кг | 500 | 650 | 865 | 1050 | 1700 |
Назначение:
- свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна.
Предусмотрено выполнение технологических операций:
- подогрев молока до температуры свертывания;
- внесение закваски, ферментов и др., перемешивание;
- свертывание молока;
- разрезка и обработка сгустка;
- внесение пастеризованной воды/рассола по всей поверхности продукта;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, обсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.
Сыроизготовитель представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.
Сыроизготовители сверху закрыты конической крышей, на которой расположены привод режуще-вымешивающего инструмента, а также два люка: технологический и люк для ремонта. Внутри под крышей расположены моющие головки для полной санитарной обработки аппарата.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще - вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.
В сыроизготовителях для нагрева продукта используется горячая вода, которая подается в змеевик, расположенный на стенках ванны внутренней. Подача воды от узла подготовки горячей воды позволяет автоматизировать подогрев продукта до заданной температуры.
Сыроизготовители оснащены датчиком уровня заполнения продукта, датчиком температуры продукта, частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.
Отбор сыворотки в сыроизготовителях производится через встроенное выдвижное сито, что позволяет значительно уменьшить геометрический объем и при необходимости вести процесс, не останавливая вращения режуще-вымешивающего инструмента.
Особенности конструкции:
- емкость закрытого типа;
- универсальный режуще-вымешивающий инструмент (РВИ);
- плавная регулировка скорости вращения РВИ;
- регулировка скорости нагрева продукта;
- полное опорожнение емкости;
- подключение к CIP-мойке;
- полуавтоматический режим выполнения технологических операций;
- возможность автоматизации.
Управление
• Управление режуще-вымешивающим инструментом РВИ (включение/выключение, регулировка оборотов, визуальный контроль работы РВИ)
• включение/выключение насоса блока подготовки воды
• контроль температуры нагрева продукта (при необходимости с подачей светозвуковой сигнализации)
• контроль температуры охлаждения продукта (при необходимости с подачей светозвуковой сигнализации)
• блокировка привода РВИ при открытии решетки безопасности люка
• включение/выключение подсветки в творогоизготовителе
Регулирование
• автоматическое регулирование температуры теплоносителя
Визуализация
• индикация текущих и заданных значений температур продукта и теплоносителя
• индикация уровня и массы продукта
• индикация состояния исполнительных механизмов установки
• световая и звуковая сигнализация
Управление
• технологические операции выполняются в автоматическом режиме
• заполнение продуктом до заданного значения
• нагрев / охлаждение смеси до заданной температуры
• перемешивание молочной смеси после внесения закваски по заданному алгоритму
• автоматическое соблюдение температурно-временного режима сквашивания
• режим работы РВИ согласно заданным параметрам
• автоматическое управление блоком подготовки теплоносителя и клапанами подачи/возврата тепло/хладоносителя
• полуавтоматический слив продукта и сыворотки
Предусмотрена работа в ручном режиме.
Регулирование
• автоматическое регулирование температуры нагрева/охлаждения продукта
• автоматическое регулирование температуры теплоносителя
Визуализация
• визуализация на экране монитора пульта управления установкой, текущего и заданного значений технологических параметров процесса производства
• отображение цветных графиков изменения температурных параметров
• наглядное отображение происходящих процессов
• протоколирование аварий и ошибок
• световая и звуковая сигнализация
• архивирование температурных показателей с возможностью переноса на бумажный или электронный носитель
• возможно ограничение прав доступа к параметрам и режимам установки
На все аппараты для выработки сырного зерна, типа СВ, СИ, производимые компанией, имеется декларация о соответствии.
Объем, м³ | 3,0 | 5,0 | 10,0 |
Установленная мощность электропривода, кВт | 2,2 | 4,0 | 4,0 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | От 4 до 24,0 | От 4 до 24,0 | От 4 до 24,0 |
Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/см2), не более | 0,3 (3,0) | 0,3 (3,0) | 0,3 (3,0) |
Отбор сыворотки | через встроенное подвижное сито | через встроенное подвижное сито | через встроенное подвижное сито |
Опорожнение | через донный клапан | через донный клапан | через донный клапан |
Диаметр патрубка слива зерна, мм | 100 | 100 | 100 |
Длина, мм | 3100 | 3400 | 4100 |
Ширина, мм | 1800 | 2000 | 2500 |
Высота, мм | 2030 | 2700 | 3100 |
Объем, м³ | 3,0 | 5,0 | 10,0 |
Установленная мощность электропривода, кВт | 2,2 | 4,0 | 4,0 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | От 4 до 24,0 | От 4 до 24,0 | От 4 до 24,0 |
Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/см2), не более | 0,3 (3,0) | 0,3 (3,0) | 0,3 (3,0) |
Отбор сыворотки | через встроенное подвижное сито | через встроенное подвижное сито | через встроенное подвижное сито |
Опорожнение | через донный клапан | через донный клапан | через донный клапан |
Диаметр патрубка слива зерна, мм | 100 | 100 | 100 |
Длина, мм | 3100 | 3400 | 4100 |
Ширина, мм | 1800 | 2000 | 2500 |
Высота, мм | 2030 | 2700 | 3100 |
Назначение:
- отделение сыворотки при формовании насыпью.
Отделитель представляет собой перфорированный цилиндрический барабан. Ось барабана через муфту закреплена с приводом. Барабан вращается в корпусе, который служит для сбора сыворотки.
Корпус шарнирно закреплен на раме, на которой имеется механизм регулировки угла наклона барабана, что позволяет изменять содержание сыворотки в зерне. Отделители сыворотки бывают однобарабанные и двухбарабанные.
Производительность, м³/час | 25 | 50 |
Количество барабанов, шт | 1 | 3 |
Частота вращения барабана, об/мин | 28 | 28 |
Мощность привода, кВт | 0,55 | 0,55 |
Установленная мощность, кВт | 0,55 | 1,1 |
Длина, мм | 1750 | 1600 |
Ширина, мм | 1000 | 1450 |
Высота, мм | 1800 | 1660 |
Масса, кг | 110 | 145 |