Устройство
Сыроизготовитель представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.
Сыроизготовители сверху закрыты конической крышей, на которой расположены привод режуще-вымешивающего инструмента, а также два люка: технологический и люк для ремонта. Внутри под крышей расположены моющие головки для полной санитарной обработки аппарата.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще - вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.
В сыроизготовителях для нагрева продукта используется горячая вода, которая подается в змеевик, расположенный на стенках ванны внутренней. Подача воды от узла подготовки горячей воды позволяет автоматизировать подогрев продукта до заданной температуры.
Сыроизготовители оснащены датчиком уровня заполнения продукта, датчиком температуры продукта, частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения.
Отбор сыворотки в сыроизготовителях производится через встроенное выдвижное сито, что позволяет значительно уменьшить геометрический объем и при необходимости вести процесс, не останавливая вращения режуще-вымешивающего инструмента.
Особенности конструкции:
- емкость закрытого типа;
- универсальный режуще-вымешивающий инструмент (РВИ);
- плавная регулировка скорости вращения РВИ;
- регулировка скорости нагрева продукта;
- полное опорожнение емкости;
- подключение к CIP-мойке;
- полуавтоматический режим выполнения технологических операций;
- возможность автоматизации.
Полуавтоматическое управление на базе регистратора.
Управление
• Управление режуще-вымешивающим инструментом РВИ (включение/выключение, регулировка оборотов, визуальный контроль работы РВИ)
• включение/выключение насоса блока подготовки воды
• контроль температуры нагрева продукта (при необходимости с подачей светозвуковой сигнализации)
• контроль температуры охлаждения продукта (при необходимости с подачей светозвуковой сигнализации)
• блокировка привода РВИ при открытии решетки безопасности люка
• включение/выключение подсветки в творогоизготовителе
Регулирование
• автоматическое регулирование температуры теплоносителя
Визуализация
• индикация текущих и заданных значений температур продукта и теплоносителя
• индикация уровня и массы продукта
• индикация состояния исполнительных механизмов установки
• световая и звуковая сигнализация
Автоматическое управление.
Управление
• технологические операции выполняются в автоматическом режиме
• заполнение продуктом до заданного значения
• нагрев / охлаждение смеси до заданной температуры
• перемешивание молочной смеси после внесения закваски по заданному алгоритму
• автоматическое соблюдение температурно-временного режима сквашивания
• режим работы РВИ согласно заданным параметрам
• автоматическое управление блоком подготовки теплоносителя и клапанами подачи/возврата тепло/хладоносителя
• полуавтоматический слив продукта и сыворотки
Предусмотрена работа в ручном режиме.
Регулирование
• автоматическое регулирование температуры нагрева/охлаждения продукта
• автоматическое регулирование температуры теплоносителя
Визуализация
• визуализация на экране монитора пульта управления установкой, текущего и заданного значений технологических параметров процесса производства
• отображение цветных графиков изменения температурных параметров
• наглядное отображение происходящих процессов
• протоколирование аварий и ошибок
• световая и звуковая сигнализация
• архивирование температурных показателей с возможностью переноса на бумажный или электронный носитель
• возможно ограничение прав доступа к параметрам и режимам установки
На все аппараты для выработки сырного зерна, типа СВ, СИ, производимые компанией, имеется декларация о соответствии.
Сыродельные ванны представляют собой трехстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.
