Установка состоит из насоса-смесителя, бункера приготовления смеси со шнековой мешалкой, блока подготовки горячей воды, трубопроводов, смонтированных на раме и образующих единую модульную конструкцию.
Блок подготовки горячей воды состоит из цилиндрического бака со съемной торцевой крышкой, на которой установлены нагревательные элементы. К баку приварены: патрубок выхода воды, патрубок входа воды и патрубок для установки термометра. Бак соединен с расширительным бачком.
В расширительный бачок блока подается водопроводная вода, которая с помощью центробежного насоса циркулирует по контуру: через бак блока подготовки горячей воды, насоса, систему трубопроводов и соответственно через рубашку бункера.
Циркулируя в соответствующем контуре при включенных нагревательных элементах, вода нагревается до температуры плюс 95°С. Контроль температуры воды в баке, осуществляется термометром. По достижении температуры воды выше заданной дополнительные нагревательные элементы автоматически отключаются. Когда температура воды опустится ниже заданной, дополнительные нагревательные элементы включаются.
В бункере предусмотрено приготовление, при необходимости термическая обработка, однородной смеси из творога с жидкими и сухими компонентами.
Бункер состоит из бункера с рубашкой, прижимной крышки, на которой установлен привод мешалки и шнековой мешалки.
Сухие компоненты вносят в бункер, заранее взвешенными порциями, после заполнения бункера жидкой фракцией через загрузочную воронку. Происходит циркуляция компонентов через насос-смеситель, в процессе которой осуществляется перемешивание, измельчение исходных компонентов и при необходимости пастеризация. Для этого в рубашку бункера подается через систему трубопроводов горячая вода от блока подготовки горячей воды. Температура смеси контролируется визуально по прибору 2ТРМО, установленному на передней панели ПУ. Смесь готова после достижения заданной температуры пастеризации.
Для получения нетермизированного продукта в рубашку подаётся ледяная вода, поступающая от системы подготовки хладоносителя, при этом предварительно необходимо перекрыть подачу горячей воды в рубашку бункера и возврат горячей воды в блок подготовки горячей воды.
Готовый продукт подается на выход при помощи трехходового крана.

Установка состоит из бункера, трубопровода циркуляции продукта, блока подготовки горячей воды, узла получения вакуума. Бункер представляет собой емкость с рубашкой, мешалкой скребкового типа и откидной крышкой для загрузки компонентов. На крышке расположены привод мешалки и воронка загрузки сухих и жидких компонентов при наличии вакуума.

Открывание/закрывание крышки производится пневмоцилиндром. В качестве привода используется импортный мотор-редуктор.

Трубопровод циркуляции продукта, включающий две ступени смешивания, обеспечивает качественное перемешивание продукта. Первая ступень смешивания обеспечивает дробление сухих компонентов и их равномерное смешивание с жидкими компонентами. Вторая ступень смешивания конструктивно выполнена по системе ротор-статор и обеспечивает смешивание компонентов с наиболее высокой степенью измельчения и перемешивания.

Байпас обеспечивает смешивание компонентов смеси через первую ступень смешивания, минуя вторую ступень. В качестве уплотнений на обеих ступенях смешивания применяются импортные торцовые уплотнения фирмы "Джон Крейн".

Блок подготовки горячей воды осуществляет нагрев воды в рубашке бункера и, соответственно, нагрев продукта. Система автоматики обеспечивает контроль и поддержание температуры воды в рубашке и температуры продукта.

Узел получения вакуума предназначен для удаления воздуха из готового продукта.

Детали установки, контактирующие с продуктом и горячей водой, выполнены из стали AISI 304 или аналогичных марок нержавеющих сталей зарубежной поставки, разрешенной Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами.

Устройство
Ванна состоит из ванны внутренней в виде полуцилиндра с теплоизолированной рубашкой с облицовкой. Змеевик, установленный внутри рубашки, служит для поддержания рабочей температуры воды в рубашке. Сверху ванна закрыта крышками.